Bli med på Fiskeskolen på Beckerwyc House – et lærerikt og praktisk kurs for deg som ønsker å bli bedre kjent med norsk fisk og lære hvordan du får mest mulig ut av en god råvare.

Under kurset tar vi utgangspunkt i hel fisk og går gjennom hele prosessen – fra råvare til ferdig restaurantrett. Du får lære hvordan du vurderer kvalitet og ferskhet, hvordan fisken fileteres og porsjoneres, og hvordan ulike deler av fisken kan brukes på best mulig måte.

Vi ser nærmere på ulike tilberedningsteknikker og hvordan temperatur, tid og metode påvirker resultatet. Vi viser også hvordan skinn, bein og avskjær kan bli til smakfulle elementer som kraft, saus eller garnityr, slik at vi utnytter hele råvaren.

Underveis får deltakerne selv være aktive på kjøkkenet og til slutt sette sammen sin egen tallerken med fisken de har jobbet med – med fokus på smak, tekstur og presentasjon.

Kurset passer for: Voksne med interesse for matlaging og gode råvarer – enten du er nybegynner eller allerede har erfaring på kjøkkenet og ønsker å lære mer om fisk og sjømat.

Dette får du:

• Lære hvordan man vurderer kvalitet og ferskhet på fisk

• Innføring i filetering og porsjonering av hel fisk

• Lære hvordan man utnytter hele råvaren

• Praktisk erfaring med ulike tilberedningsteknikker

• Lage kraft, saus og andre smakfulle elementer av fiskens avskjær

• Praktisk veiledning gjennom hele kurset

• Sette sammen og presentere din egen fiskerett

• Smake på egne kreasjoner

• Oppskriftshefte med hjem

 Sted: Beckerwyc House

Pris: kr 1 450,- per person

Fra hel fisk til ferdig tallerken – et praktisk kurs for deg som ønsker å forstå råvaren, mestre teknikkene og lage bedre fisk hjemme.

Avbestillingsfrist: min. 5 dager før

NB: Kursene gjennomføres med forbehold om tilstrekkelig antall påmeldte!

Velkommen