I dette kurset setter vi søkelyset på en av våre aller beste råvarer – den norske reken. Du lærer hvordan man bruker hele reken, fra kjøtt til skall, og hvordan man bygger smaksrike retter med respekt for råvaren og naturen.

Kurset gir deg praktisk innføring i rensing, klargjøring og tilberedning av reker, samt hvordan ulike deler av råvaren kan brukes på forskjellige måter for å skape dybde og kompleksitet i smak. Vi kombinerer klassiske teknikker med moderne og internasjonale inspirasjoner.

Blant rettene vi lager er en smakfull rekekraft basert på skallene, hvor rekens naturlige sødme og sjøsmak danner grunnlaget for en intens og aromatisk kraft. I tillegg lager vi flere varierte retter basert på reker – både varme og kalde – med fokus på balanse, tekstur og rene smaker.

Kurset avsluttes med at vi setter oss ned sammen og nyter måltidet vi har laget, i en sosial og uformell atmosfære der matglede og kunnskapsdeling står i sentrum.

Kurset passer for: Voksne som er glade i sjømat og ønsker å lære hvordan man utnytter hele råvaren, samtidig som man lager smaksrike og gjennomtenkte retter.

Dette får du:

• Lære å bruke hele reken – bærekraftig og smakfullt

• Innføring i rensing og klargjøring av reker

• Lære hvordan rekeskall kan brukes til kraft, sauser og andre smaksrike elementer

• Lage klassiske og moderne rekeretter

• Praktisk deltakelse og smaking underveis

• Kunnskap om smak, krydder og teknikker tilpasset sjømat

• Oppskriftshefte med hjem

• En sosial og inspirerende kursopplevelse

Sted: Beckerwyc House

Pris: kr 1 450,- per person

 Avbestillingsfrist: min. 5 dager før

NB: Kursene gjennomføres med forbehold om tilstrekkelig antall påmeldte!

Velkommen